Выпечка из дрожжевого теста. Рецепты простой выпечки на дрожжах

Простая выпечка из дрожжевого теста

В этой статье простая выпечка из дрожжевого теста. Выпечка на дрожжах, особенно домашняя, всегда популярна. Свежая и вкусная, она создает уютную атмосферу. А чего стоит ароматный запах, разлетающийся по всему дому! Следуя нашим рецептам выпечки в духовке, вы сами сможете испечь пышные булочки и пироги из дрожжевого теста.

Рулет с маком

Простая выпечка из дрожжевого теста в духовкеДля теста: примерно 480 граммов муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 250 мл молока, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахарного песка, 2 щепотки соли, ванилин на кончике чайной ложки.

Для начинки: 2,5 столовые ложки мака, 2 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки молока.

Замесить дрожжевое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Дать три раза подняться, каждый раз обминая. Раскатать в круг толщиной 4-5 мм. Пусть тесто еще немного отдохнет – займемся Простой рецепт выпечки из дрожжевого тестаначинкой.

Запариваем мак. Сухой легче выкладывать, но чтобы мак раскрыл свой вкус полностью в этой выпечке из дрожжевого теста, его надо обязательно запарить. Итак, выкладываем в небольшую емкость, которую можно поставить в микроволновку сахарный песок, добавляем молоко и мак, размешиваем. Ставим в микроволновку на 2-3 минуты, молоко должно выпариться.

Равномерно распределяем мак по тесту. Сворачиваем тесто в рулет, защипываем края. Удобнее будет сейчас переместить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Делаем надрезы и разворачиваем тесто как на фото. Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов примерно 25-30 минут. Готовый горячий рулет слегка смазываем сливочным маслом.

Пирог с начинкой из курицы и грибов

Для теста: 50 граммов сливочного масла, 2 столовых ложки сметаны, 1 яйцо, ½ стакана теплой воды, примерно 250 граммов муки, ½ столовой ложки сахарного песка, ½ чайной ложки соли, 15 граммов прессованных дрожжей (или 1 чайная ложка сухих дрожжей).

Для начинки: 3 шт. филе курицы, примерно 350 граммов шампиньонов (свежих или консервированных), соль, черный молотый перец, зелень, приправы по вкусу.

Для соуса: ½ стакана куриного бульона, ½ стакана молока, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка  муки.

Масло для смазывания формы.

Выпечка из дрожжевого тестаПеред тем, как заняться тестом, ставим варить курицу на 20 минут в подсоленную воду.

Готовим тесто. Растворить дрожжи в пол стакане теплой воды с добавлением сахарного песка. Растопить сливочное масло, дать остыть, добавить сметану, яйцо, соль и приготовленные дрожжи, все перемешать.

Постепенно добавляем муку, чтобы тесто не липло к рукам, но было эластичное и его можно легко формировать. Ставим тесто в теплое место, даем три раза подняться, каждый раз обминая.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Филе нарезать на мелкие кусочки. Шампиньоны, если свежие — помыть, мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде (иначе дадут в пироге много жидкости). У консервированных слить воду, обсушить. Зелень (у меня петрушка) мелко нарезать.

Готовим соус. В сковороде растопить масло, добавить муку и тщательно перемешать. Постепенно влить бульон и молоко, перемешать.

Для готовки некоторых блюд и выпечки требуется небольшое количество бульона. Сварить его задача несложная, но времени займет много. Чтобы не отказываться от приготовления понравившихся блюд пригодится простая кулинарная хитрость, как заморозить бульон.

Варить, помешивая, до загустения, примерно две минуты. Затем в соус добавить куриное филе, зелень, шампиньоны, приправы (у меня базилик), соль и перец. Все перемешать.

Тесто разделить на две неравные части, обе раскатать. Большую выложить в смазанную маслом форму для запекания, сформировать бортики. Кладем начинку и укрываем  второй частью теста, соединяя между собой края. Сверху пару раз накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если она легко входит и остается чистой, значит, вкусная выпечка из дрожжевого теста готова.

Пампушки к борщу

Для теста: примерно 400 граммов муки, 3 столовые ложки растительного масла, 250 мл воды, 10 граммов сухих дрожжей, 3 чайные ложки сахара, лук сушеный, чеснок сушеный, соль по вкусу.

1 желток для смазки.

Для смеси: 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сливочного масла, сушеная зелень (укроп или петрушка), соль по вкусу.

Простая выпечка на дрожжахЗамесить тесто, оставить на 40 минут. После сформировать пампушки размером с яйцо. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пампушки и оставить еще на 30-40 минут. Смазать желтком, выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов 20 минут.

Чеснок подавить, масло растопить. Дать маслу остыть, соединить с чесноком, добавить зелень, немного посолить и перемешать.

Достать пампушки из духовки, смазать приготовленной смесью, убрать в духовку еще на 5-7 минут. Подайте пампушки с борщом — это просто объедение! Возьмите на заметку этот простой рецепт выпечки из дрожжевого теста.

Кальцоне (закрытая пицца)

Для теста: 450 граммов муки, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка без горки сухих быстродействующих дрожжей, 350 мл теплой воды, чуть меньше 1 чайной ложки соли, ⅓ чайной ложки сушеного тимьяна, ⅓ чайной ложки сушеного базилика.

Для начинки: 200 граммов сыра твердых сортов, 200 граммов салями, 200 граммов помидоров черри, 200 граммов свежих шампиньонов, томатный соус.

Растительное масло для обжарки и смазывания формы.

Простая выпечка из дрожжевого тестаЗамесить тесто, оставить примерно на 30 — 40 минут. Сыр натереть на средней терке, салями нарезать тонкими полосками, черри – на четвертинки, шампиньоны — средними кусочками и  обжарить. Соединить все ингредиенты, перемешать.

Тесто обмять, подождать, когда снова поднимется. Разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать в овал (не слишком вытянутый). Половину овала смазать томатным соусом, выложить пятую часть начинки, закрыть второй половиной теста, сверху смазать растительным маслом.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить кальцоне. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Порадуйте себя и своих близких аппетитной и в тоже время простой выпечкой из дрожжевого теста.

Как испечь вкусную домашнюю пиццу в духовке? Предлагаем два рецепта приготовления теста и несколько вариантов для начинки. Надеемся, они вам придутся по вкусу.

Хачапури  по — аджарски

Для теста: 500 граммов муки, 400 мл теплого молока, 1/3 пачки прессованных дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, пол чайной ложки соли.

Для начинки: 500 граммов сыра сулугуни, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо + 4 яйца.

Растительное масло для смазывания формы.

Рецепты выпечки из дрожжевого теста простыеЗамесить тесто, поставить в теплое место. Дать три раза подняться, каждый раз обминая.

Готовим начинку: сыр смешать с маслом и одним яйцом.

Делаем хачапури. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в овал и свернуть бортики, чтобы получилось наподобие «лодочки». Каждую «лодочку» наполнить начинкой.

Поставить выпекаться на противне, смазанным растительным маслом (или застелить бумагой для выпечки)  в разогретую до 250 градусов духовку примерно на 5-7 минут.

Достать пироги из дрожжевого теста из духовки, аккуратно перемешать начинку, влить в каждый яйцо и поставить обратно на 3 минуты. Подавать хачапури горячими. Как есть — отламывать края лодочки и макать в центр.

Рогалики с повидлом

Для теста:150 граммов сливочного масла (или маргарина), 200 мл молока, 1/2 стакана теплой воды, примерно 300 граммов муки, 1,5 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка без горки соли, 20 граммов  прессованных дрожжей.

Для начинки: 300 граммов любого повидла (у меня яблочное).

20 граммов сливочного масла (смазывать готовые рогалики).

Сладкая дрожжевая выпечка в духовкеГотовим тесто. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахарный песок и перемешать. Растопить сливочное масло, дать немного остыть, влить молоко, добавить соль и приготовленные дрожжи. Муку добавляем постепенно, как только тесто перестало липнуть к рукам — достаточно. Ставим в теплое место, даем три раза подняться, каждый раз обминая.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать из него круги диаметром 13-14 см. На край положить чайную ложку с горкой повидла. Завернуть круг так, чтобы другой край остался свободным и слегка «примять». Свободный край надрезать вдоль по кругу ножом и накрыть рогалик.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить рогалики. Выпекать при температуре 160 градусов около 25-30 минут. Готовые рогалики смазать сливочным маслом. Сладкая выпечка из дрожжевого теста, приготовленная в духовке понравится и взрослым, и детям.

Расстегаи с рыбной начинкой

Для теста: 50 граммов  сливочного масла, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сахарного песка, пол чайной ложки соли, примерно 300 граммов  муки, 15 граммов прессованных дрожжей.

Для начинки: 150 граммов отварного риса, 1 банка консервированной рыбы, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь.

Растительное масло для обжарки, 1 желток для смазывания.

Выпечка из дрожжевого теста к чаюГотовим тесто. Растворить дрожжи в теплом молоке с добавлением сахарного песка. Растопить сливочное масло, дать остыть до теплого состояния. Добавить яйцо, сметану, соль и приготовленные дрожжи. Затем выложить муку, перемешать. Ставим тесто в теплое место, даем три раза подняться, каждый раз обминая.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. К луку добавляем тертую на крупной терке морковь, обжариваем 2-3 минуты. Сливаем жидкость из консервов, рыбу тщательно разминаем вилкой. Соединяем с рисом, обжаренными луком и морковью.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 7 мм, вырезаем стаканом из теста круги. В середину каждого круга выкладываем начинку и защипываем края таким образом, чтобы в середине осталось отверстие. Смазываем противень растительным маслом или застилаем бумагой для выпечки.

Выкладываем расстегаи на противень, смазываем желтком, выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если она легко входит и остается чистой, значит, расстегаи готовы. Такую выпечку из дрожжевого теста к чаю легко приготовить дома своими руками.

Синнабоны

Для теста: 4 столовые ложки с горкой муки, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, 40 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: 120 граммов сливочного масла, 200 граммов коричневого сахара, 1 столовая ложка корицы.

Для глазури: 120 граммов сливочного сыра, 60 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки молока, ½ чайной ложки ванилина, 5 столовых ложек сахарной пудры.

Домашняя выпечка из дрожжевого теста просто и вкусно Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Возможно, муки понадобится чуть больше, чтобы получить необходимую консистенцию.

Поставить тесто в теплое место на 40-50 минут, дать ему подняться. Обмять и подождать, когда поднимется снова. Затем раскатать под размер вашего противня, толщиной примерно 8 мм.

Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать по всей поверхности смесью коричневого сахара и корицы. С длинной стороны свернуть пласт в плотный рулет, разрезать его на одинаковые, примерно по 3 см, части.

Выложить синнабоны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса. Полотенце убрать, поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут до легкого подрумянивания.

Готовим глазурь. Сливочный сыр размягчить, взбить вместе с маслом. Добавить молоко, ванилин и сахарную пудру, перемешать. Горячие булочки смазать сверху глазурью. Синнабоны – это невероятно ароматная и простая выпечка из дрожжевого теста.

Комментариев: 4
  1. Татьяна

    Пекла кальцоне по вашему рецепту, класс!

  2. Ольга

    Частенько захожу к вам на сайт, нравятся ваши рецептв!

  3. Лиля

    рецепты супер, спасибо что поделились!

  4. Мария

    Замечательная статья, спасибо!

Добавить комментарий

Публикуя комментарий, вы соглашаетесь с нашей Политикой Конфиденциальности.