Приготовление холодных соусов по простым рецептам не займет много времени, но качественно изменит вкус привычных блюд. Соусы придают особый вкус и аромат даже очень простой пище. Холодные соусы можно использовать в качестве заправки для салатов, для смазывания лаваша (при приготовлении из него различных закусок) и теста для пиццы, подавать к блюдам с мясом, рыбой, курицей, овощами, рисом, макаронами и др.
— ½ оливкового масла, ½ растительного масла, лимонный сок, базилик, розмарин, майоран, тимьян, орегано, соль по вкусу, перемешать. Соус отлично сочетается с овощными салатами, блюдами из рыбы, курицы, мяса.
— Сметана (лучше не более 15% жирности), укроп (мелко нарезать), чеснок (подавить), соль, черный молотый перец по вкусу, перемешать. Подавать соус к голубцам, картофельным оладьям (драникам), овощным котлетам, печеному картофелю.
— Растительное масло, горчица, лук репчатый (мелко нарезать), соль, белый молотый перец, перемешать. Соус можно использовать в качестве заправки к салату с вареной колбасой, картофелем, помидорами.
— Майонез, соевый соус, зубчик чеснока (подавить), лимонный сок, чуть-чуть горчицы, перемешать. Соус подойдет в качестве заправки для салата с курицей, смазывания лаваша с начинкой из помидоров, сыра, ветчины, зелени, для картофеля фри, наггетсов.
— Сливки (33% жирности), сыр плавленый, мускатный орех (на кончике ножа), чеснок сушеный по вкусу. Сливки выложить на сковороду, немного прогреть, добавить сыр, пряности, готовить пока сыр полностью не расплавится. Такой соус можно подавать к курице, макаронам, рису.
— Помидоры, лук репчатый, чеснок, щепотка красного перца. Помидоры очистить от кожицы. Все ингредиенты перемолоть в блендере, добавить перец, перемешать. Соус подходит к блюдам из мяса, курицы, риса, овощей.
— Сметана, майонез, чеснок (подавить), плавленый сыр (мягкий, либо размягчить в микроволновке), перемешать. Соусом смазать тесто для пиццы для придания ей пикантного вкуса.
— Чеснок (подавить), петрушка (мелко нарезать), растительное масло, сок лимона, соль, белый молотый перец, семена подсолнечника, хорошо перемешать. Приготовьте холодный соус, как вариант заправки для салата с шампиньонами.
— Сыр дор — блю, сливки, взбить в блендере, слегка прогреть на сковороде. Такой соус можно подавать к пасте.
— Лимон (небольшой) 1 шт., мёд 1 столовая ложка, очищенные грецкие орехи 1 столовая ложка, натуральный йогурт 125 мл. Приступаем к приготовлению холодного соуса. Снять с лимона с помощью тёрки цедру, выжать сок, орехи порубить ножом. Смешать мёд, йогурт, лимонный сок, добавить цедру и грецкие орехи, перемешать. Соус можно использовать в качестве заправки для салата с кальмарами, тыквой.
— Сливки (33% жирности) 50 мл, майонез 2 столовые ложки, соевый соус 1 чайная ложка, чеснок 1 зубчик (подавить), щепотка чили, перемешать. Соус хорошо сочетается с салатом с грибами, макаронами, рисом.
— Бальзамический уксус 1 чайная ложка, оливковое масло 2,5 столовые ложки, зубчик чеснока (подавить), петрушка 2 веточки (мелко нарезать), перемешать. Соус хорошо подходит в качестве заправки для салата с курицей, помидорами.
— Сметана 4 столовые ложки, хрен тертый 1 столовая ложка, столовый уксус 2 столовые ложки, горчица (готовая) 1 чайная ложка, зелень петрушки и укропа сушеная 1,5 столовые ложки, перемешать. Соус можно подавать к отварной говядине, вареному картофелю.
— Майонез 200 граммов, белое вино 1 столовая ложка, молоко 1 столовая ложка, маринованный огурец ½ шт., зубчик чеснока, зелень (петрушка, укроп) 2-3 веточки. Чеснок подавить, огурец мелко нарезать, зелень порубить. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Такой соус подают к телятине, говядине, курице.
— Растительное масло 3 столовые ложки, белое сухое вино 1 столовая ложка, мёд 1 столовая ложка, перемешать. Такой соус отлично сочетается с запеченными овощами.
— Вареный желток ½ шт., сухая горчица 20 граммов, соль 1,5 чайные ложки, лук репчатый (небольшой) 1 шт., укроп 2 веточки, каперсы 55 граммов, уксус 3% 2 столовые ложки, масло растительное 2 столовые ложки, черный молотый перец по вкусу. Приступаем к приготовлению холодного соуса. Желток хорошо размять, лук, укроп, каперсы мелко нарезать, все смешать с горчицей, солью, перцем. Соединить уксус и растительное масло, хорошо перемешать, залить приготовленную смесь. Соус отлично подходит для заправки салатов из мяса, картофеля, помидоров.
— Растительное масло 1 столовая ложка, лимонный сок 1 столовая ложка, горчица (готовая) 1 чайная ложка, карри ½ чайной ложки, соль, черный молотый перец по вкусу, перемешать.Такой соус хорошо сочетается с блюдами с ветчиной.
Приготовление холодных соусов дома не требует особых усилий, но внесет разнообразие в питание, придавая привычным блюдам новый вкус.